Servicio de Bar-Cafetería-Autoservicio

Información complementaria

9.1.1 Criterios de valoración no cuantificables automáticamente:

Fase A)

Criterio 1A:

— Calidades ofertadas, variedad de la misma. Se tendrá en cuenta en este apartado la calidad de los productos ofertados, incluyendo las técnicas de elaboración y/o adquisición. Se valorará positivamente la aplicación de criterios de alimentación responsable y consumo responsable. Se valorará hasta 25 puntos.

— La organización del trabajo. En cuanto a la organización del trabajo se valorarán aquellos aspectos que contribuyan a minimizar las esperas de los usuarios para ser atendidos, la reducción de colas y formación de los trabajadores en cuestiones específicas de las cafeterías en que se ha de prestar servicio. Se valorará hasta 10 puntos.

— Acciones que contribuyan a la reducción del impacto ambiental de la actividad. Se valorará hasta 5 puntos.

Criterio 2A: Sistema de gestión de seguridad alimentaria — hasta 10 puntos.

El orden de adjudicación vendrá determinado por la puntuación total obtenida en ambas fases.

Será necesario obtener un mínimo de 25 puntos, en la fase A para pasar a la Fase B.

9.1.1 Criterios de valoración evaluables automáticamente

Fase B):

— Criterio 1B Precios de venta al público — hasta 45 puntos.

En primer lugar se obtendrán los precios medios (PM) de los siguientes grupos productos:

— cafetería;

— bocadillos;

— bebidas;

— bollería;

— otros.

Los PM se calcularán en base a la media aritmética de los productos, por grupos, que figuran en la lista de precios adjunta al pliego, con la siguiente ponderación: aquellos productos que figuran precedidos de un asterisco tendrán una ponderación de 5 y el resto de productos tendrán una ponderación de 1.

Los productos que no figuren en el listado de precios de venta al público del pliego de condiciones no serán objeto de valoración.

A continuación, se calculará el precio medio general (PMG) en base a la media aritmética ponderada de las medias de los grupos anteriores, incluyéndose en el cálculo de dicha media el precio del menú completo. La ponderación será la siguiente: cafetería 15 %, bocadillos 25 %, bebidas 10 %, bollería 7 %, otros 3 % y menú completo 40 % (únicamente el primer ítem del grupo de los menús).

La puntuación máxima por este apartado (45 puntos) la obtendrán las ofertas cuyo PMG menos un 7,5 % sea igual o inferior a la media aritmética de los PMG de todas las ofertas.

La puntuación mínima por este apartado (0 puntos) la obtendrán las ofertas cuyo PMG más un 7,5 % sea igual o superior a la media aritmética de los PMG de todas las ofertas.

Las ofertas comprendidas entre la media aritmética menos un 7,5 % de los PMG y la media aritmética más un 7,5 % de los PMG, obtendrán la puntuación mediante distribución lineal (proporción inversa) de los 45 puntos.

Criterio 2B — Compromiso de adquisición del equipamiento que se detalla a continuación:

— 1 horno de convección de 10 bandejas gastro-norm 1/1 para la ESTCE. Se valorará con 2 puntos.

— 1 horno de convección de 10 bandejas gastro-norm 1/1 para la FCJE. Se valorará con 2 puntos.

— 3 vitrinas refrigeradas sobremostrador de 2 estantes y 8 bandejas, acero inoxidable con iluminación. 1 para cada centro. Se valorará con 1 punto.

— 3 microondas (1 para cada centro) y 1 tostadora (para la FCJE). Se valorará con 0,50 puntos.

Información complementaria

9.1.1 Criterios de valoración no cuantificables automáticamente:

Fase A)

Criterio 1A:

— Calidades ofertadas, variedad de la misma. Se tendrá en cuenta en este apartado la calidad de los productos ofertados, incluyendo las técnicas de elaboración y/o adquisición. Se valorará positivamente la aplicación de criterios de alimentación responsable y consumo responsable. Se valorará hasta 25 puntos.

— La organización del trabajo. En cuanto a la organización del trabajo se valorarán aquellos aspectos que contribuyan a minimizar las esperas de los usuarios para ser atendidos, la reducción de colas y formación de los trabajadores en cuestiones específicas de las cafeterías en que se ha de prestar servicio. Se valorará hasta 10 puntos.

— Acciones que contribuyan a la reducción del impacto ambiental de la actividad. Se valorará hasta 5 puntos.

Criterio 2A: Sistema de gestión de seguridad alimentaria. Hasta 10 puntos.

El orden de adjudicación vendrá determinado por la puntuación total obtenida en ambas fases.

Será necesario obtener un mínimo de 25 puntos, en la fase A para pasar a la fase B.

9.1.1 Criterios de valoración evaluables automáticamente.

Fase B):

— Criterio 1B Precios de venta al público.- Hasta 45 puntos.

En primer lugar se obtendrán los precios medios (PM) de los siguientes grupos productos:

— Cafetería.

— Bocadillos.

— Bebidas.

— Bollería.

— Otros.

Los PM se calcularán en base a la media aritmética de los productos, por grupos, que figuran en la lista de precios adjunta al pliego, con la siguiente ponderación: aquellos productos que figuran precedidos de un asterisco tendrán una ponderación de 5 y el resto de productos tendrán una ponderación de 1.

Los productos que no figuren en el listado de precios de venta al público del pliego de condiciones no serán objeto de valoración.

A continuación, se calculará el precio medio general (PMG) en base a la media aritmética ponderada de las medias de los grupos anteriores, incluyéndose en el cálculo de dicha media el precio del menú completo. La ponderación será la siguiente: cafetería 15 %, bocadillos 25 %, bebidas 10 %, bollería 7 %, otros 3 % y menú completo 40 % (únicamente el primer ítem del grupo de los menús).

La puntuación máxima por este apartado (45 puntos) la obtendrán las ofertas cuyo PMG menos un 7,5 % sea igual o inferior a la media aritmética de los PMG de todas las ofertas.

La puntuación mínima por este apartado (0 puntos) la obtendrán las ofertas cuyo PMG más un 7,5 % sea igual o superior a la media aritmética de los PMG de todas las ofertas.

Las ofertas comprendidas entre la media aritmética menos un 7,5 % de los PMG y la media aritmética más un 7,5 % de los PMG, obtendrán la puntuación mediante distribución lineal (proporción inversa) de los 45 puntos.

Criterio 2B.- Compromiso de adquisición del equipamiento que se detalla a continuación:

— 1 horno de convección de 10 bandejas gastro-norm 1/1 para la ESTCE. Se valorará con 2 puntos.

— 1 horno de convección de 10 bandejas gastro-norm 1/1 para la FCJE. Se valorará con 2 puntos.

— 3 vitrinas refrigeradas sobremostrador de 2 estantes y 8 bandejas, acero inoxidable con iluminación. 1 para cada centro. Se valorará con 1 punto.

— 3 microondas (1 para cada centro) y 1 tostadora (para la FCJE). Se valorará con 0,50 puntos.

El importe señalado corresponde al canon del contrato para el periodo inicial de duración (3 años) y los precios de venta al público según oferta del adjudicatario.