La contratación de un operador para la Gestión del Restaurante de Alta Cocina de Euskalduna Jauregia Palacio Euskalduna, S.A
Euskalduna Jauregia — Palacio Euskalduna, S.A.
La contratación de un operador para la Gestión del Restaurante de Alta Cocina de Euskalduna Jauregia Palacio Euskalduna, S.A.
PlazoEl plazo para la recepción de ofertas era de 2017-08-28. La contratación se publicó en 2017-06-26.
ProveedoresLos siguientes proveedores se mencionan en decisiones de adjudicación u otros documentos de contratación:
¿A quién? ¿Cómo?- • Servicios comerciales al por menor de hostelería y restauración › Servicios de restaurante y de suministro de comidas
- • País Vasco › Bizkaia
Historial de adquisiciones
| Fecha | Documento |
|---|---|
| 2017-06-26 | Anuncio de licitación |
| 2017-11-09 | Anuncio de adjudicación de contrato |
Anuncio de licitación (2017-06-26)
Objeto
Alcance de la contratación
Título: Servicios de restaurante y de suministro de comidas
Cantidad o extensión:
Metadatos del anuncio
Idioma original: español 🗣️
Tipo de documento: Anuncio de licitación
Naturaleza del contrato: Servicios
Reglamentación: Unión Europea
Vocabulario común de contratación pública (CPV)
Código: Servicios de restaurante y de suministro de comidas 📦
Procedimiento
Tipo de procedimiento: Procedimiento abierto
Tipo de oferta: Sin especificar
Criterios de adjudicación
Oferta más económica
Autoridad contratante
Identidad
País: España 🇪🇸
Tipo de poder adjudicador: Autoridad regional o local
Nombre del poder adjudicador: Euskalduna Jauregia — Palacio Euskalduna, S.A.
Dirección postal: Avenida Abandoibarra, 4
Código postal: 48011
Ciudad postal: Bilbao
Contacto
Dirección de internet: http://www.euskalduna.eus 🌏
Correo electrónico: info@euskalduna.eus 📧
Teléfono: +34 944035000 📞
Fax: +34 944035001 📠
Referencia
Fechas
Fecha de envío: 2017-06-26 📅
Fecha límite de presentación: 2017-08-28 📅
Fecha de publicación: 2017-06-30 📅
Identificadores
Número de anuncio: 2017/S 123-250891
Número del DO-S: 123
Información complementaria
Objeto
Alcance de la contratación
Breve descripción:
Número de renovaciones posibles: 7
Duración: 120 meses
Lugar de ejecución
Emplazamiento principal o lugar de actuación:
Información jurídica, económica, financiera y técnica
Condiciones de participación
Situación económica y financiera:
Capacidad técnica y profesional:
Ejecución del contrato
Depósitos y garantías exigidos:
Procedimiento
Criterios de adjudicación
Criterio: 1. Criterios no cuantificables automáticamente mediante fórmula (Sobre C) Propuesta técnica: 38 puntos. Con la siguiente distribución. Para la asignación de los puntos de este apartado, Euskalduna podrá contar con el asesoramiento de personas expertas en el sector Gastronómico para realizar la valoración de cada oferta presentada. Se valorará con un máximo de 32 puntos, para la propuesta gastronómica. En dicha propuesta se valorarán entre otras cuestiones: Desarrollo conceptual de proyecto gastronómico a desarrollar. o La coherencia de la propuesta entre la creatividad, la innovación y los usos gastronómicos de Bizkaia. Adelanto del desarrollo en producto y servicio del proyecto o la propuesta de carta y menús con indicación de precios. o Propuesta técnica para la prestación del contrato acorde al pliego técnico. o Los procedencia de productos, valorándose que las provisiones de productos agrícola-ganaderas que se transformen y/o se utilicen en el establecimiento, provengan de las explotaciones agrarias inscritas en el Registro Oficial de Explotaciones Agrarias del Territorio Histórico de Bizkaia. o El tratamiento de la terraza a disposición de la empresa adjudicataria. o El tratamiento a criterios medioambientales y de accesibilidad universal. o El tratamiento en sala a los clientes extranjeros. o La propuesta de innovación y mejora. Se valorará con un máximo de 6 puntos, para la propuesta de plan de marca, comunicación y marketing del restaurante. Para ello las empresas licitadoras esbozarán las líneas de promoción del restaurante, teniendo en cuenta los diferentes públicos y medios que se proponen utilizar. Umbral mínimo de puntuación. Se exigirá a las empresas licitadoras que alcancen un umbral mínimo de puntuación de la menos el 50 % en cada uno de los criterios de adjudicación arriba señalados, de forma que no serán tenidas en cuenta las ofertas cuya puntuación no alcance 16 puntos para el criterio de «Propuesta Gastronómica» y 3 puntos para el criterio de «Plan de Comunicación y Marketing». Criterios cuantificables automáticamente mediante fórmula (Sobre A) — 51 puntos: Oferta económica. Para otorgar la puntuación, se realizará la siguiente aplicación: o Canon porcentual sobre ingresos netos (45 puntos) o Canon Mínimo Garantizado (6 puntos) Adjudicación de puntos: A) Canon porcentual sobre ingresos netos, se asignarán 45 puntos al canon porcentual más elevado de todas las ofertas presentadas y aceptadas (CPM). Partiendo del canon porcentual más elevado (CPM), el resto de ofertas (CPO) serán valoradas con el criterio que se describe en la siguiente tabla: Canon a puntuar Porcentaje Puntos Canon Porcentual máximo ofertado de las oferta presentadas y aceptadas (CPM) X 45 Canon de oferta a valorar (CPO) x-0,10 % 44 x-0,20 % 43 x-0,30 % 42 x-0,40 % 41 x-0,50 % 40 x-0,60 % 39 x-0,70 % 38 x-0,80 % 37 x-0,90 % 36 x-1,00 % 35 x-1,10 % 34 x-1,20 % 33 Se continuará la serie para la valoración del canon porcentual ofertado Canon Porcentual sobre ingresos netos mínimo de licitación 16 % Es decir, por cada reducción en un 0,10 % sobre el canon porcentual máximo (CPM), o parte alícuota del mismo, se disminuirá en un 1 punto el canon ofertado a valorar. B) Canon Mínimo Garantizado: 6 puntos Se aplicará la siguiente fórmula: Puntos oferta económica = (OM/OL) x 6 OM es la oferta más alta de las presentadas y aceptadas OL es la oferta del licitador a valorar Cualificación de los recursos humanos adscritos al Restaurante. 11 puntos Se valorará la experiencia que, en restaurantes reconocidos con estrellas Michelin, aporten las personas asignadas al contrato: Chef titular, Jefe/a de cocina, segundo/a Jefe/a de cocina, Maître y Sommelier. Para valorar la experiencia mencionada en el párrafo anterior, se considerará como tal haber trabajado un mínimo de 3 años desde el año 2012 en restaurantes galardonados con estrella Michelín. Se considerará personal adscrito al contrato aquel que esté presente físicamente un mínimo de 180 jornadas de trabajo en el Restaurante de Alta Cocina de Euskalduna. La asignación de puntos en función de la experiencia aportada por los/as profesionales adscritos al contrato en restaurantes distinguidos con 1, 2 o 3 estrellas Michelin se realizará de acuerdo a la siguiente tabla en función del número de estrellas: Restaurantes con 1 estrella Michelín Restaurantes con 2 estrella Michelín Restaurantes con 3 estrella Michelín Chef Titular 3 4 5 Jefe/a de cocina 2 2,5 3 2º Jefe/a de cocina 0,50 0,75 1 Maître 0,50 0,75 1 Sommelier 0,50 0,75 1 Para la valoración de éste apartado, se incluirá en el sobre «A» declaración firmada de cada una de las personas con experiencia a valorar incluyendo con suficiente claridad: 1. Restaurante o restaurantes reconocidos con la(s) estrella(s) Michelín donde se haya trabajado. 2. Periodo de tiempo de trabajo realizado en los mencionados restaurantes que permita valorar la experiencia. 3. Compromiso de presencia física en el Restaurante de Alta de Cocina de Euskalduna (mínimo 180 jornadas de trabajo) (1)
Lenguas
Lengua: español 🗣️
Otras lenguas: Euskera.
Autoridad contratante
Contacto
Dirección de internet: www.euskalduna.eus 🌏
Referencia
Información complementaria
Fuente: OJS 2017/S 123-250891 (2017-06-26)
Objeto
Alcance de la contratación
Título: Servicios de restaurante y de suministro de comidas
Cantidad o extensión:
Canon porcentual sobre ingresos netos 16 %Canon mínimo garantizado (IVA no incluido) 200 000 EUR.Al Canon, tanto fijo como variable, se añadirán los arbitrios, tasas e impuestos correspondientes, especialmente el Impuesto sobre el Valor Añadido o el que lo sustituya, así como el impuesto de bienes inmuebles correspondiente, que correrán a cargo de la empresa adjudicataria, a los tipos e importes vigentes en cada momento.Para el cálculo de Canon Porcentual se entiende como ingreso neto, cualquier importe (excluido el IVA), que se devengue en favor de la empresa adjudicataria como consecuencia de la actividad que desarrolle en Euskalduna o bajo condiciones establecidas por Euskalduna.El Canon Mínimo Garantizado se aplicará en el supuesto que la aplicación del Canon Porcentual, aplicado sobre los ingresos netos, sea menor al importe del mencionado Canon Mínimo GarantizadoCanon Mínimo Garantizado (4 años de contrato) 800 000 EURIVA (21 %) 168.200 EURCanon Mínimo Garantizado estimado 2 000 000 EUR (Contrato más prorrogas).
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Idioma original: español 🗣️
Tipo de documento: Anuncio de licitación
Naturaleza del contrato: Servicios
Reglamentación: Unión Europea
Vocabulario común de contratación pública (CPV)
Código: Servicios de restaurante y de suministro de comidas 📦
Procedimiento
Tipo de procedimiento: Procedimiento abierto
Tipo de oferta: Sin especificar
Criterios de adjudicación
Oferta más económica
Autoridad contratante
Identidad
País: España 🇪🇸
Tipo de poder adjudicador: Autoridad regional o local
Nombre del poder adjudicador: Euskalduna Jauregia — Palacio Euskalduna, S.A.
Dirección postal: Avenida Abandoibarra, 4
Código postal: 48011
Ciudad postal: Bilbao
Contacto
Dirección de internet: http://www.euskalduna.eus 🌏
Correo electrónico: info@euskalduna.eus 📧
Teléfono: +34 944035000 📞
Fax: +34 944035001 📠
Referencia
Fechas
Fecha de envío: 2017-06-26 📅
Fecha límite de presentación: 2017-08-28 📅
Fecha de publicación: 2017-06-30 📅
Identificadores
Número de anuncio: 2017/S 123-250891
Número del DO-S: 123
Información complementaria
Aquellas empresas o profesionales interesados en visitar las instalaciones, deberán solicitarla con al menos 5 días de antelación mediante el envío de correo electrónico a: info@euskalduna.eus, indicando el nombre de la empresa o profesional interesado, así como las personas que acudirán a la visita facilitando nombre dos apellidos y DNI.
Se establece como fecha límite para realizar visitas a las instalaciones: el 21.7.2017.
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Objeto
Alcance de la contratación
Breve descripción:
La contratación de un operador para la Gestión del Restaurante de Alta Cocina de Euskalduna Jauregia Palacio Euskalduna, S.A.
Cantidad o extensión:
Canon porcentual sobre ingresos netos 16 %
Canon mínimo garantizado (IVA no incluido) 200 000 EUR.
Al Canon, tanto fijo como variable, se añadirán los arbitrios, tasas e impuestos correspondientes, especialmente el Impuesto sobre el Valor Añadido o el que lo sustituya, así como el impuesto de bienes inmuebles correspondiente, que correrán a cargo de la empresa adjudicataria, a los tipos e importes vigentes en cada momento.
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Para el cálculo de Canon Porcentual se entiende como ingreso neto, cualquier importe (excluido el IVA), que se devengue en favor de la empresa adjudicataria como consecuencia de la actividad que desarrolle en Euskalduna o bajo condiciones establecidas por Euskalduna.
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El Canon Mínimo Garantizado se aplicará en el supuesto que la aplicación del Canon Porcentual, aplicado sobre los ingresos netos, sea menor al importe del mencionado Canon Mínimo Garantizado
Canon Mínimo Garantizado (4 años de contrato) 800 000 EUR
IVA (21 %) 168.200 EUR
Canon Mínimo Garantizado estimado 2 000 000 EUR (Contrato más prorrogas).
Duración: 120 meses
Lugar de ejecución
Emplazamiento principal o lugar de actuación:
av. Abandoibarra, 4,
48011 Bilbao.
Información jurídica, económica, financiera y técnica
Condiciones de participación
Situación económica y financiera:
La empresa licitadora acreditará la solvencia económico financiera mediante la aportación de documentación que demuestre un volumen anual de negocios referido al año de mayor volumen de negocio de los 3 últimos concluidos, con el requisito mínimo y los documentos siguientes:
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Requisito mínimo: El importe del volumen anual de negocios del año de mayor volumen será igual o superior a 300 000 EUR (IVA excluido).
Documentación a aportar: Dicho importe se acreditará mediante declaración responsable, tal y como se indica en el anexo denominado «Solvencia Financiera», incluido en el pliego de características administrativas.
La empresa licitadora, acreditará la solvencia técnica mediante la aportación de documentación que demuestre la experiencia en la realización de servicios o trabajos de igual o similar naturaleza que los que constituyen el objeto del contrato, con el requisito mínimo y los documentos siguientes:
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Requisito mínimo: El importe anual acumulado que se debe acreditar como ejecutado en el año de mayor ejecución de los 5 últimos años, en dichos servicios, será igual o superior a 150 000 EUR (IVA excluido).
Documentación a aportar: Dicho importe se acreditará mediante declaración responsable, tal y como se indica en el anexo denominado «Solvencia Técnica», incluido en el pliego de características administrativas.
Asimismo, las empresas licitadoras deberán presentar, además de la documentación referenciada, los siguientes documentos acreditativos de la solvencia técnica:
1. Los licitadores deben ser titulares en la actualidad, de un establecimiento de restauración catalogado de alta cocina, durante los años: 2013, 2014, 2015, 2016 y 2017, a tales efectos se considerará «restaurante de alta cocina» el así catalogado por la prensa especializada. En caso de duda, Euskalduna se reserva el derecho de consultar con las personas expertas en el sector Gastronómico que ella considere.
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En el caso de que el licitador sea persona física deberá ser titular de un establecimiento de restauración cómo el descrito.
En el caso de que el licitador sea persona jurídica, al menos el 75 % (setenta y cinco por cien) del capital social de dicha persona jurídica, habrá de ser ostentado por el titular de un establecimiento como el descrito.
2. El o la Chef titular deberá contar como mínimo con una experiencia en restauración de 10 años, de los cuales 5 deberán haberse desarrollado en restaurantes de alta cocina. Este extremo se acreditará mediante una declaración firmada del, o de la Chef.
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3. Se asignará como mínimo a la explotación del restaurante de un/a Jefe/a de Cocina que deberá contar como mínimo con una experiencia en restauración de 8 años, de los cuales 3 deberán haberse desarrollado en restaurantes de alta cocina. Este extremo se acreditará mediante una declaración firmada del Jefe/a de Cocina.
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4. Se asignará como mínimo a la explotación del restaurante de un/a segundo/a Jefe/a de Cocina que deberá contar como mínimo con una experiencia en restauración de 6 años, de los cuales 2 deberán haberse desarrollado en restaurantes de alta cocina. Este extremo se acreditará mediante una declaración firmada del segundo/a Jefe/a de Cocina.
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5. Se asignará como mínimo a la explotación del restaurante de un/a Maître que deberá contar como mínimo con una experiencia en restauración de 6 años, de los cuales 3 deberán haberse desarrollado en restaurantes de alta cocina. Este extremo se acreditará mediante una declaración firmada del, o de la Maître.
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6. Se asignará como mínimo a la explotación del restaurante de un/a Sommelier que deberá contar como mínimo con una experiencia de 5 años en conocimientos de cata y concursos, y tener una experiencia mínima de 3 años en restaurantes de alta cocina. Este extremo se acreditará mediante una declaración firmada del, o de la Sommelier.
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Depósitos y garantías exigidos:
Se establecen las siguientes garantías:
Garantía provisional: No se solicita
Garantía definitiva: 5 % sobre Importe mínimo garantizado para los 4 años del contrato.
Procedimiento
Criterios de adjudicación
Criterio: 1. Criterios no cuantificables automáticamente mediante fórmula (Sobre C) Propuesta técnica: 38 puntos. Con la siguiente distribución. Para la asignación de los puntos de este apartado, Euskalduna podrá contar con el asesoramiento de personas expertas en el sector Gastronómico para realizar la valoración de cada oferta presentada. Se valorará con un máximo de 32 puntos, para la propuesta gastronómica. En dicha propuesta se valorarán entre otras cuestiones: Desarrollo conceptual de proyecto gastronómico a desarrollar. o La coherencia de la propuesta entre la creatividad, la innovación y los usos gastronómicos de Bizkaia. Adelanto del desarrollo en producto y servicio del proyecto o la propuesta de carta y menús con indicación de precios. o Propuesta técnica para la prestación del contrato acorde al pliego técnico. o Los procedencia de productos, valorándose que las provisiones de productos agrícola-ganaderas que se transformen y/o se utilicen en el establecimiento, provengan de las explotaciones agrarias inscritas en el Registro Oficial de Explotaciones Agrarias del Territorio Histórico de Bizkaia. o El tratamiento de la terraza a disposición de la empresa adjudicataria. o El tratamiento a criterios medioambientales y de accesibilidad universal. o El tratamiento en sala a los clientes extranjeros. o La propuesta de innovación y mejora. Se valorará con un máximo de 6 puntos, para la propuesta de plan de marca, comunicación y marketing del restaurante. Para ello las empresas licitadoras esbozarán las líneas de promoción del restaurante, teniendo en cuenta los diferentes públicos y medios que se proponen utilizar. Umbral mínimo de puntuación. Se exigirá a las empresas licitadoras que alcancen un umbral mínimo de puntuación de la menos el 50 % en cada uno de los criterios de adjudicación arriba señalados, de forma que no serán tenidas en cuenta las ofertas cuya puntuación no alcance 16 puntos para el criterio de «Propuesta Gastronómica» y 3 puntos para el criterio de «Plan de Comunicación y Marketing». Criterios cuantificables automáticamente mediante fórmula (Sobre A) — 51 puntos: Oferta económica. Para otorgar la puntuación, se realizará la siguiente aplicación: o Canon porcentual sobre ingresos netos (45 puntos) o Canon Mínimo Garantizado (6 puntos) Adjudicación de puntos: A) Canon porcentual sobre ingresos netos, se asignarán 45 puntos al canon porcentual más elevado de todas las ofertas presentadas y aceptadas (CPM). Partiendo del canon porcentual más elevado (CPM), el resto de ofertas (CPO) serán valoradas con el criterio que se describe en la siguiente tabla: Canon a puntuar Porcentaje Puntos Canon Porcentual máximo ofertado de las oferta presentadas y aceptadas (CPM) X 45 Canon de oferta a valorar (CPO) x-0,10 % 44 x-0,20 % 43 x-0,30 % 42 x-0,40 % 41 x-0,50 % 40 x-0,60 % 39 x-0,70 % 38 x-0,80 % 37 x-0,90 % 36 x-1,00 % 35 x-1,10 % 34 x-1,20 % 33 Se continuará la serie para la valoración del canon porcentual ofertado Canon Porcentual sobre ingresos netos mínimo de licitación 16 % Es decir, por cada reducción en un 0,10 % sobre el canon porcentual máximo (CPM), o parte alícuota del mismo, se disminuirá en un 1 punto el canon ofertado a valorar. B) Canon Mínimo Garantizado: 6 puntos Se aplicará la siguiente fórmula: Puntos oferta económica = (OM/OL) x 6 OM es la oferta más alta de las presentadas y aceptadas OL es la oferta del licitador a valorar Cualificación de los recursos humanos adscritos al Restaurante. 11 puntos Se valorará la experiencia que, en restaurantes reconocidos con estrellas Michelin, aporten las personas asignadas al contrato: Chef titular, Jefe/a de cocina, segundo/a Jefe/a de cocina, Maître y Sommelier. Para valorar la experiencia mencionada en el párrafo anterior, se considerará como tal haber trabajado un mínimo de 3 años desde el año 2012 en restaurantes galardonados con estrella Michelín. Se considerará personal adscrito al contrato aquel que esté presente físicamente un mínimo de 180 jornadas de trabajo en el Restaurante de Alta Cocina de Euskalduna. La asignación de puntos en función de la experiencia aportada por los/as profesionales adscritos al contrato en restaurantes distinguidos con 1, 2 o 3 estrellas Michelin se realizará de acuerdo a la siguiente tabla en función del número de estrellas: Restaurantes con 1 estrella Michelín Restaurantes con 2 estrella Michelín Restaurantes con 3 estrella Michelín Chef Titular 3 4 5 Jefe/a de cocina 2 2,5 3 2º Jefe/a de cocina 0,50 0,75 1 Maître 0,50 0,75 1 Sommelier 0,50 0,75 1 Para la valoración de éste apartado, se incluirá en el sobre «A» declaración firmada de cada una de las personas con experiencia a valorar incluyendo con suficiente claridad: 1. Restaurante o restaurantes reconocidos con la(s) estrella(s) Michelín donde se haya trabajado. 2. Periodo de tiempo de trabajo realizado en los mencionados restaurantes que permita valorar la experiencia. 3. Compromiso de presencia física en el Restaurante de Alta de Cocina de Euskalduna (mínimo 180 jornadas de trabajo) (1)
Lenguas
Lengua: español 🗣️
Otras lenguas: Euskera.
Autoridad contratante
Contacto
Dirección de internet: www.euskalduna.eus 🌏
Referencia
Información complementaria
Aquellas empresas o profesionales interesados en visitar las instalaciones, deberán solicitarla con al menos 5 días de antelación mediante el envío de correo electrónico a: info@euskalduna.eus, indicando el nombre de la empresa o profesional interesado, así como las personas que acudirán a la visita facilitando nombre dos apellidos y DNI.
Ver más
Se establece como fecha límite para realizar visitas a las instalaciones: el 21.7.2017.
Anuncio de adjudicación de contrato (2017-11-09)
Objeto
Alcance de la contratación
Valor total de la contratación: 800 000 💰
Metadatos del anuncio
Tipo de documento: Anuncio de adjudicación de contrato
Procedimiento
Tipo de oferta: No procede
Autoridad contratante
Identidad
Nombre del poder adjudicador: Euskalduna Jauregia-Palacio Euskalduna, S.A.
Referencia
Fechas
Fecha de envío: 2017-11-09 📅
Fecha de publicación: 2017-11-11 📅
Identificadores
Número de anuncio: 2017/S 217-452498
Se refiere al anuncio: 2017/S 123-250891
Número del DO-S: 217
Objeto
Lugar de ejecución
Emplazamiento principal o lugar de actuación: av. Abandoibarra, 4
Procedimiento
Criterios de adjudicación
Criterio: 1. Criterios no cuantificables automáticamente mediante fórmula (Sobre C) Propuesta técnica: 38 puntos. Con la siguiente distribución Para la asignación de los puntos de éste apartado, Euskalduna podrá contar con el asesoramiento de personas expertas en el sector Gastronómico para realizar la valoración de cada oferta presentada. Se valorará con un máximo de 32 puntos, para la propuesta gastronómica. En dicha propuesta se valorarán entre otras cuestiones: Desarrollo conceptual de proyecto gastronómico a desarrollar. o La coherencia de la propuesta entre la creatividad, la innovación y los usos gastronómicos de Bizkaia. Adelanto del desarrollo en producto y servicio del proyecto o La propuesta de carta y menús con indicación de precios. o Propuesta técnica para la prestación del contrato acorde al Pliego Técnico. o Los procedencia de productos, valorándose que las provisiones de productos agrícola-ganaderas que se transformen y/o se utilicen en el establecimiento, provengan de las explotaciones agrarias inscritas en el Registro Oficial de Explotaciones Agrarias del Territorio Histórico de Bizkaia. o El tratamiento de la terraza a disposición de la empresa adjudicataria. o El tratamiento a criterios medioambientales y de accesibilidad universal. o El tratamiento en sala a los clientes extranjeros. o La propuesta de innovación y mejora. Se valorará con un máximo de 6 puntos, para la propuesta de plan de marca, comunicación y marketing del restaurante. Para ello las empresas licitadoras esbozarán las líneas de promoción del restaurante, teniendo en cuenta los diferentes públicos y medios que se proponen utilizar. Umbral mínimo de puntuación. Se exigirá a las empresas licitadoras que alcancen un umbral mínimo de de puntuación de la menos el 50 % en cada uno de los criterios de adjudicación arriba señalados, de forma que no serán tenidas en cuenta las ofertas cuya puntuación no alcance 16 puntos para el criterio de «Propuesta Gastronómica» y 3 puntos para el criterio de «Plan de Comunicación y Marketing». Criterios cuantificables automáticamente mediante fórmula (Sobre A)-51 puntos: Oferta económica. Para otorgar la puntuación, se realizará la siguiente aplicación: o Canon porcentual sobre ingresos netos (45 puntos) o Canon Mínimo Garantizado (6 puntos) Adjudicación de puntos: A) Canon porcentual sobre ingresos netos, se asignarán 45 puntos al canon porcentual más elevado de todas las ofertas presentadas y aceptadas (CPM). Partiendo del canon porcentual más elevado (CPM), el resto de ofertas (CPO) serán valoradas con el criterio que se describe en la siguiente tabla: Canon a puntuar Porcentaje Puntos Canon Porcentual máximo ofertado de las oferta presentadas y aceptadas (CPM) X 45 Canon de oferta a valorar (CPO) x-0,10 % 44 x-0,20 % 43 x-0,30 % 42 x-0,40 % 41 x-0,50 % 40 x-0,60 % 39 x-0,70 % 38 x-0,80 % 37 x-0,90 % 36 x-1,00 % 35 x-1,10 % 34 x-1,20 % 33 Se continuará la serie para la valoración del canon porcentual ofertado Canon Porcentual sobre ingresos netos mínimo de licitación 16 % Es decir, por cada reducción en un 0,10 % sobre el canon porcentual máximo (CPM), o parte alícuota del mismo, se disminuirá en un 1 punto el canon ofertado a valorar. B) Canon Mínimo Garantizado: 6 puntos Se aplicará la siguiente fórmula: Puntos oferta económica = (OM/OL) x 6 OM es la oferta más alta de las presentadas y aceptadas OL es la oferta del licitador a valorar Cualificación de los recursos humanos adscritos al Restaurante. 11 puntos Se valorará la experiencia que, en restaurantes reconocidos con estrellas Michelin, aporten las personas asignadas al contrato: Chef titular, Jefe/a de cocina, segundo/a Jefe/a de cocina, Maître y Sommelier. Para valorar la experiencia mencionada en el párrafo anterior, se considerará como tal haber trabajado un mínimo de 1 año desde el año 2012 en restaurantes galardonados con estrella Michelín. Se considerará personal adscrito al contrato aquel que esté presente físicamente un mínimo de 180 jornadas de trabajo en el Restaurante de Alta Cocina de Euskalduna. La asignación de puntos en función de la experiencia aportada por los/as profesionales adscritos al contrato en restaurantes distinguidos con 1, 2 o 3 estrellas Michelin se realizará de acuerdo a la siguiente tabla en función de los años de experiencia y del número de estrellas Michelín: Distribución /puntos/ experiencia Experiencia Chef Titular Jefe/a Cocina 2º Jefe/a Cocina Maître Sommelier Restaurantes con 1 Estrella Michelín 1 año 0,5 0,3 0,1 0,1 0,1 2 años 1,5 1 0,25 0,25 0,25 3 años o más 3 2 0,5 0,5 0,5 Restaurantes con 2 Estrellas Michelín 1 año 0,75 0,5 0,2 0,2 0,2 2 años 2 1,25 0,4 0,4 0,4 3 años o más 4 2,5 0,75 0,75 0,75 Restaurantes con 3 Estrellas Michelín 1 año 1,5 1 0,3 0,3 0,3 2 años 3 1,5 0,6 0,6 0,6 3 años o más 5 3 1 1 1 Para la valoración de éste apartado, se incluirá en el sobre «A» declaración firmada de cada una de las personas con experiencia a valorar incluyendo con suficiente claridad: 1. Restaurante o restaurantes reconocidos con la(s) estrella(s) Michelín donde se haya trabajado. 2. Periodo de tiempo de trabajo realizado en los mencionados restaurantes que permita valorar la experiencia. 3. Compromiso de presencia física en el Restaurante de Alta de Cocina de Euskalduna (mínimo 180 jornadas de trabajo) (1)
Adjudicación del contrato
Fecha de celebración del contrato: 2017-10-03 📅
Nombre: Grupo Azurmendi, S.L.
Información sobre licitaciones
Número de ofertas recibidas: 2
Fuente: OJS 2017/S 217-452498 (2017-11-09)
Objeto
Alcance de la contratación
Valor total de la contratación: 800 000 💰
Metadatos del anuncio
Tipo de documento: Anuncio de adjudicación de contrato
Procedimiento
Tipo de oferta: No procede
Autoridad contratante
Identidad
Nombre del poder adjudicador: Euskalduna Jauregia-Palacio Euskalduna, S.A.
Referencia
Fechas
Fecha de envío: 2017-11-09 📅
Fecha de publicación: 2017-11-11 📅
Identificadores
Número de anuncio: 2017/S 217-452498
Se refiere al anuncio: 2017/S 123-250891
Número del DO-S: 217
Objeto
Lugar de ejecución
Emplazamiento principal o lugar de actuación: av. Abandoibarra, 4
Procedimiento
Criterios de adjudicación
Criterio: 1. Criterios no cuantificables automáticamente mediante fórmula (Sobre C) Propuesta técnica: 38 puntos. Con la siguiente distribución Para la asignación de los puntos de éste apartado, Euskalduna podrá contar con el asesoramiento de personas expertas en el sector Gastronómico para realizar la valoración de cada oferta presentada. Se valorará con un máximo de 32 puntos, para la propuesta gastronómica. En dicha propuesta se valorarán entre otras cuestiones: Desarrollo conceptual de proyecto gastronómico a desarrollar. o La coherencia de la propuesta entre la creatividad, la innovación y los usos gastronómicos de Bizkaia. Adelanto del desarrollo en producto y servicio del proyecto o La propuesta de carta y menús con indicación de precios. o Propuesta técnica para la prestación del contrato acorde al Pliego Técnico. o Los procedencia de productos, valorándose que las provisiones de productos agrícola-ganaderas que se transformen y/o se utilicen en el establecimiento, provengan de las explotaciones agrarias inscritas en el Registro Oficial de Explotaciones Agrarias del Territorio Histórico de Bizkaia. o El tratamiento de la terraza a disposición de la empresa adjudicataria. o El tratamiento a criterios medioambientales y de accesibilidad universal. o El tratamiento en sala a los clientes extranjeros. o La propuesta de innovación y mejora. Se valorará con un máximo de 6 puntos, para la propuesta de plan de marca, comunicación y marketing del restaurante. Para ello las empresas licitadoras esbozarán las líneas de promoción del restaurante, teniendo en cuenta los diferentes públicos y medios que se proponen utilizar. Umbral mínimo de puntuación. Se exigirá a las empresas licitadoras que alcancen un umbral mínimo de de puntuación de la menos el 50 % en cada uno de los criterios de adjudicación arriba señalados, de forma que no serán tenidas en cuenta las ofertas cuya puntuación no alcance 16 puntos para el criterio de «Propuesta Gastronómica» y 3 puntos para el criterio de «Plan de Comunicación y Marketing». Criterios cuantificables automáticamente mediante fórmula (Sobre A)-51 puntos: Oferta económica. Para otorgar la puntuación, se realizará la siguiente aplicación: o Canon porcentual sobre ingresos netos (45 puntos) o Canon Mínimo Garantizado (6 puntos) Adjudicación de puntos: A) Canon porcentual sobre ingresos netos, se asignarán 45 puntos al canon porcentual más elevado de todas las ofertas presentadas y aceptadas (CPM). Partiendo del canon porcentual más elevado (CPM), el resto de ofertas (CPO) serán valoradas con el criterio que se describe en la siguiente tabla: Canon a puntuar Porcentaje Puntos Canon Porcentual máximo ofertado de las oferta presentadas y aceptadas (CPM) X 45 Canon de oferta a valorar (CPO) x-0,10 % 44 x-0,20 % 43 x-0,30 % 42 x-0,40 % 41 x-0,50 % 40 x-0,60 % 39 x-0,70 % 38 x-0,80 % 37 x-0,90 % 36 x-1,00 % 35 x-1,10 % 34 x-1,20 % 33 Se continuará la serie para la valoración del canon porcentual ofertado Canon Porcentual sobre ingresos netos mínimo de licitación 16 % Es decir, por cada reducción en un 0,10 % sobre el canon porcentual máximo (CPM), o parte alícuota del mismo, se disminuirá en un 1 punto el canon ofertado a valorar. B) Canon Mínimo Garantizado: 6 puntos Se aplicará la siguiente fórmula: Puntos oferta económica = (OM/OL) x 6 OM es la oferta más alta de las presentadas y aceptadas OL es la oferta del licitador a valorar Cualificación de los recursos humanos adscritos al Restaurante. 11 puntos Se valorará la experiencia que, en restaurantes reconocidos con estrellas Michelin, aporten las personas asignadas al contrato: Chef titular, Jefe/a de cocina, segundo/a Jefe/a de cocina, Maître y Sommelier. Para valorar la experiencia mencionada en el párrafo anterior, se considerará como tal haber trabajado un mínimo de 1 año desde el año 2012 en restaurantes galardonados con estrella Michelín. Se considerará personal adscrito al contrato aquel que esté presente físicamente un mínimo de 180 jornadas de trabajo en el Restaurante de Alta Cocina de Euskalduna. La asignación de puntos en función de la experiencia aportada por los/as profesionales adscritos al contrato en restaurantes distinguidos con 1, 2 o 3 estrellas Michelin se realizará de acuerdo a la siguiente tabla en función de los años de experiencia y del número de estrellas Michelín: Distribución /puntos/ experiencia Experiencia Chef Titular Jefe/a Cocina 2º Jefe/a Cocina Maître Sommelier Restaurantes con 1 Estrella Michelín 1 año 0,5 0,3 0,1 0,1 0,1 2 años 1,5 1 0,25 0,25 0,25 3 años o más 3 2 0,5 0,5 0,5 Restaurantes con 2 Estrellas Michelín 1 año 0,75 0,5 0,2 0,2 0,2 2 años 2 1,25 0,4 0,4 0,4 3 años o más 4 2,5 0,75 0,75 0,75 Restaurantes con 3 Estrellas Michelín 1 año 1,5 1 0,3 0,3 0,3 2 años 3 1,5 0,6 0,6 0,6 3 años o más 5 3 1 1 1 Para la valoración de éste apartado, se incluirá en el sobre «A» declaración firmada de cada una de las personas con experiencia a valorar incluyendo con suficiente claridad: 1. Restaurante o restaurantes reconocidos con la(s) estrella(s) Michelín donde se haya trabajado. 2. Periodo de tiempo de trabajo realizado en los mencionados restaurantes que permita valorar la experiencia. 3. Compromiso de presencia física en el Restaurante de Alta de Cocina de Euskalduna (mínimo 180 jornadas de trabajo) (1)
Adjudicación del contrato
Fecha de celebración del contrato: 2017-10-03 📅
Nombre: Grupo Azurmendi, S.L.
Información sobre licitaciones
Número de ofertas recibidas: 2
Fuente: OJS 2017/S 217-452498 (2017-11-09)
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